恰情，可论道，可益思，可养性。历代茶人皆把品茶视为一种雅致艺术，故而极其看重品茶之境的营造之法。许次纾《茶疏》“饮时”提出：“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪石”等二十四宜；谢肇淛《五杂俎》又云：“竹楼数间，负山临水；疏松修竹，诘屈委蛇；怪石落落，不拘位置；藏书万卷其中，长几软榻，一香一茗，同心良友，闲日过从，坐卧笑谈，随意所适，不营衣食，不问米盐，不叙寒暄，不言朝市，丘壑涯分，于斯极矣。”

    可见，古人营造茶境，崇尚自然、静谧、清逸之韵。

    1、芭蕉夜雨

蕉窗夜雨自古便是件极雅之事。初秋夜雨，一人独啜，思绪万千，或是得其清幽，或是孤客一夜不眠，窗前听雨伤感时光飞逝。如此，品茶的心境与秋夜的清幽才能最大展现。故会有“风淅淅，夜雨连云黑。雨滴滴，窗下芭蕉灯下客”，或是“独坐窗前听风雨，雨打芭蕉声声泣”，乃至“冷暖眉间消岁月，清曲罢，几人听”之叹。

    2、寒夜客来

    南宋诗人杜耒的一句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”道出了品茶的第二至境。在一个苍山日暮、天寒地冻的冬夜，主人不期有故人来访，于是铲雪融水、引火煮茶。老屋之外积雪压枝，窗外繁星朗月，梅花疏影横斜，老屋之内竹炉里松炭星火，炉上釜内茶汤翻滚，暗香浮动，茶已更换几次，亦不觉无味，二人竟是一夕之谈。

    《茶解》也如此说，山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入杯，云光潋滟，此时幽趣，难言矣！诸如梅花初雪、雪峰梅梦、围炉煮茗、访友初归等景也是同工之妙。

    3、石松听泉

    石松听泉指寄情于山水之间的情趣，尤以清爽夏日为佳。自古不乏于山水之间，在松竹下，临近溪水，拾柴烹茶的文人雅士。试想，新茶才出，或是三五好友，或是只身一人，而后亲自拾柴烹茶，取山泉活水，其水清寒甘冽，与新茶之鲜相得益彰，更兼山间之美景为茶味增色。其喜乐与闲适不言而喻。固有，“寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶”，“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂”以及“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山”之趣味。

    4、小院闲坐

    小院闲坐，可独啜，也可三五好友，但不宜过多。此时，最好是初秋季节，天朗气清，秋叶初黄，疏篱内菊花盛开，引一二好友，撑一张木桌，品茗闲话；或是春季和风日暖，窗外垂杨千万缕，正是莺莺燕燕之时，品茗之余，细赏春日。恰如唐皎然与陆羽饮茶之景，“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香”与“落日平台上，春风啜茗时”之时。

    5、山寺焚香

    “山僧后搪茶数丛，春来映竹抽新茸”，山寺往往多居名山幽处，而天下名山往往盛产好茶，僧人诵经之余在山坡种茶，既可自饮清修又可奉客。如刘禹锡《西山兰若试茶歌》所云：“幽期山寺远，纤扳石泉清。寂寂燃灯农，相思一些声。”踩着布满青苔的青石板路，路边或松或竹，细风幽幽。独身到寺庙寻茶问道，同寺内高僧谈会，也会多沾些佛门的清净之气。如能得高僧亲自烹茶，即使寺庙破旧却也无妨，只因茶香幽幽，满室生香，而所言内容，令人醍醐灌顶，会心一笑，也是人生之乐事。

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