一、准确定位经营理念

    酒店的设计应当围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析；同时，还需考虑酒店设计风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。 

    二、重视流线设计

    餐厅与贵宾包房应分设入口，同时，服务通道与客人通道的分开，特别是包间区域。通道的设计，应满足顺畅、安全、便利的需要，不应过分追求餐座数量的最大化。具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。许多酒店将贵宾包间设在餐厅中，这很不科学，一方面进出包间的客人会影响餐厅客人的就餐，另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及餐厅的入口非常有必要，我们在酒店包房设计中要尽可能考虑这一因素。

    三、重视灯光设计

    在之前的文章我们就提到过酒店灯光设计，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。

    四、保证良好通风

    其实包房与酒店客房设计一样都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。 

    五、营造文化氛围

    一个优秀的酒店设计师应当结合当地的人文景观，通过艺术的加工与提炼，创造富于地方特色的就餐环境，对于客人来说也是具有相当吸引力的。许多餐厅和包间的酒店设计风格与包间的名字不相协调，给人一种莫名其妙的感觉。因此，设计时就应考虑到餐厅及包间的主题，而不是等装修结束后再取名。高雅的文化氛围还是需要通过艺术品和家具来体现，这是需精心设计方可达到的，切不可由业主随意布置。 

    六、注重细节设计

    除了备餐台外，高档的包间还应设置会客区、衣帽间等，这些最好设计成嵌墙式的，从而包间的整体效果容易营造。可以使用活动隔断，使包间可分可合，满足多桌客人相对独立的场所就餐的需求，增加包间使用的灵活性，从而提高包间的使用率。

    七、注重保护客人的隐私

    在餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。